和菓子職人になれるかな？？？

今日は和菓子教室を開催し、秋を感じる練り切りを教えていただきました。

　白あんに寒梅粉を加えて混ぜ、加熱して練る工程を4～5回行います。最後の見極めが難しいので、先生にチェックしてもらいOKなら次の工程に進みます。

　色を付けていきます。入れすぎると直せないので少しずつ色を見ながら混ぜます。

　色が付いたらちぎって並べてそれを色ごとに一まとめにして練る、ということを3回繰り返します。

　成形に入ります。こしあんを白あんの生地で包みます。手が乾いているとくっついてしまい、濡れていると生地がべちゃべちゃになってしまうので、適度に湿らせないといけないそうです。また、隙間に空気が入らないように包むのが意外と難しいです。

　包んだものをもみじの形にしていきます。手つきがいいですね👍

　手前にあるのは先生のお手本です。なかなか同じようになりません！

　成形の仕方のお手本です。さすが早いです。

　少し先生にも手伝ってもらいます。見るのとするのとでは大違いです(^▽^;)

　一人で挑戦！上手くできたでしょうか？

　竹串でより葉っぱらしく見えるように筋を付けてできあがりです。

　他には、網に押し付けて作る方法もあります。

　あん玉に付けていきます。先生は簡単に綺麗に付けていかれますが、真似は簡単にはできません！ポロっと落ちたり、せっかくの繊維状の形がつぶれてしまったり・・・。さっさといくつも作っていく職人さんはやっぱりすごいですね(*^▽^*)

　秋の山、という感じでしょうか。お花にも見えますね。

　やさしい秋色の和菓子ができました。